سفر بنیانگذاران – از نیاز تا فرصت
داستان میه آچه سولاواه از سال ۱۹۹۶ آغاز شد، زمانی که راتنا دویکورا، کارمند دولت، و همسرش هرو، با انگیزه نیاز به ارائه آموزش با کیفیت برای چهار دخترشان، سفری کارآفرینی را آغاز کردند. آنها با وام بانکی ۶ میلیون روپیهای، یک غرفه کوچک غذا در غذاخوری دفتر اداره امور مذهبی در وارونگ بونچیت، جنوب جاکارتا، افتتاح کردند و غذاهای اصیل آچهای را عرضه میکردند.
نام رستوران، «سئولاواه»، بار فرهنگی دارد. این نام هم به کوه سئولاواه آگام در منطقه آچه بسار و هم به RI-001 سئولاواه، اولین هواپیمای ملی اندونزی، اشاره دارد که نماد غرور، انعطافپذیری و هویت ملی است.
راتنا، با کمک مادرش فاطمه، که یک آشپز ماهر آچهای بود، رستوران را عملاً اداره میکرد. طعمهای اصیل آنها به سرعت مشتریان وفادار را جذب کرد، اگرچه کسب و کارشان در بحبوحه بحران مالی سال ۱۹۹۸ با رکود و نزدیک به ورشکستگی مواجه شد. پشتکار، مسیر آنها را تعریف کرد و با ظهور فرصتها، این زوج رستوران خود را در منطقه کارت تنگسین بازگشایی کردند و سپس یک شعبه دائمی در بندونگان هیلیر، رستوران شاخص این برند در حال حاضر، تأسیس کردند.
۲۴ ادویه، ۳ مدل، یک طعم خاص
میه آچه یک غذای نودل متمایز اندونزیایی است که از استان آچه سرچشمه میگیرد و منعکسکنندهی فرهنگ غنی این منطقه است که در طول قرنها تجارت و تبادل فرهنگی شکل گرفته است. این غذا ترکیبی از تأثیرات غذاهای هندی و چینی است که در آبگوشت کاری مانند و بافت نودل آن مشهود است. به طور سنتی، این غذا شامل نودل زرد ضخیم است که با گوشت گاو، بز یا غذاهای دریایی سرو میشود و با ادویههایی مانند هل، زیره و بادیان رومی طعمدار میشود. ترجیح گوشت گوسفند، بز و گاو با قوانین غذایی اسلامی همسو است، در حالی که غذاهای دریایی منعکسکنندهی جغرافیای ساحلی و میراث تجاری آچه است.
مشخصه بارز میه آچه سولاواه در ترکیب ادویههای اصیل آن نهفته است که شامل ۲۴ ادویه سنتی آچهای، از جمله انیسون ستارهای، هل، جوز هندی، دارچین، زیره، کندلنت و فلفل چیلی است که همگی مستقیماً از آچه تهیه میشوند. این مواد با دقت ترکیب میشوند تا رشته فرنگی مخصوص آنها در سه سبک سرخ شده (گورنگ)، سرخ شده (تومیس) و آبپز (کوآ) تولید شود.
منوی این رستوران علاوه بر نودل، شامل مارتاباک آچهای، روتی کین، آیام تانگکاپ و نوشیدنیهایی مانند قهوه آچهای، یخ خیار و ته تاریک با شیر و دارچین است که نشاندهنده تعهد بنیانگذاران آن به حفظ میراث آشپزی آچهای از طریق اصالت و کیفیت است.
ارتباط با مشتریان از طریق دسترسی دیجیتال
میه آچه سولاوا با درک تغییرات در رفتار مصرفکننده، خیلی زود تحول دیجیتال را پذیرفت. هرو بهینهسازی موتور جستجو (سئو) را آموخت و وبسایت رستوران را برای افزایش دیده شدن طراحی کرد. امروزه، این برند با پلتفرمهای بزرگ تحویل غذا همکاری میکند و با مخاطبان جوانتر و آشنا به فناوری که به دنبال غذاهای راحت، اصیل و در عین حال مدرن هستند، ارتباط برقرار میکند.
این تعامل دیجیتال، حضور برند در بازار را تقویت کرد و به گردش مالی ماهانه تقریباً ۳۰۰ میلیون روپیه اندونزی منجر شد. تا سال ۲۰۰۵، این کسبوکار با افتتاح فروشگاههای جدید در جاکارتا، دپوک و بوگور گسترش یافت و میه آچه سولاوا را به عنوان یک نام آشنا در سراسر منطقه کلانشهری جاکارتا بزرگ تثبیت کرد.
ایمنسازی و محافظت از آنچه سولاوا را منحصر به فرد میکند
در سال ۲۰۰۸، این کسب و کار رسماً از «روماه ماکان آچه سولاواه» به «میه آچه سولاواه» تغییر نام داد و دومی را به عنوان علامت تجاری در اداره کل مالکیت معنوی اندونزی (DGIP) ثبت کرد و از نام و هویت متمایز این برند در حین گسترش آن محافظت کرد.
امروزه، با توجه به طرفداران وفادار ادویههای ترکیبی و چاشنیهای خاص خود، این شرکت در حال بررسی ثبتهای بیشتر مالکیت معنوی برای محافظت از سسها و دستور العملهای ادویه اختصاصی خود است. این اقدامات تضمین میکند که داراییهای برند آن، از لوگو و نام گرفته تا هویت طعم، به طور قانونی در برابر کپیبرداری غیرمجاز محافظت میشوند و از ارزش ویژه برند و اعتماد بازار در درازمدت پشتیبانی میکنند.
تدوین استراتژی مالکیت فکری برای توسعه پایدار
مشارکت در برنامه کلینیک مدیریت مالکیت فکری (IPMC) سازمان جهانی مالکیت فکری (WIPO)، که با همکاری DGIP اندونزی، IP استرالیا و WIPO سنگاپور انجام میشود، به شرکت میه آچه سولاواه این قدرت را داده است که استراتژی مالکیت فکری (IP) را با رشد کسب و کار همسو کند. این شرکت اذعان دارد که حفاظت از مالکیت فکری برای توسعه پایدار ضروری است و تضمین میکند که هر نوآوری، از دستور پخت گرفته تا بستهبندی، یک دارایی پایدار باقی بماند.
میه آچه سولاواه با ادغام سنت، نوآوری و حفاظت از مالکیت معنوی، نه تنها به تولید غذا، بلکه به خلق میراثی آشپزی ادامه میدهد، میراثی که روح آچه را گرامی میدارد و در عین حال با نسلهای آیندهی رستورانداران اندونزیایی طنینانداز میشود.
رشد با اعتماد به نفس از طریق فرانشیز و تنوع محصولات
با نگاهی به آینده، میه آچه سولاواه در حال آماده شدن برای مرحله بعدی رشد خود است و تمرکز خود را بر بازاریابی پیشرفته از طریق تولید محتوا، مشارکت با اینفلوئنسرها و برنامههای وفاداری قرار داده است. هدف این تلاشها تقویت ارتباط برند با مشتریان و افزایش دیده شدن در بازاری است که به طور فزایندهای رقابتی میشود.
همزمان، این شرکت در حال توسعه خط تولید محصولات جدید، از جمله سسهای بطریشده، مخلوط ادویهها و بستههای نودل آماده مصرف است. این محصولات به برند اجازه میدهد تا طعمهای خاص خود را به مخاطبان بیشتری ارائه دهد و در عین حال کیفیت و اصالتی را که معرف Seulawah است، حفظ کند.
توسعه فرانشیز همچنان یک استراتژی کلیدی رشد است و این برند را قادر میسازد تا به مکانهای جدیدی در سراسر اندونزی گسترش یابد. هر مرحله از این گسترش با دقت با حفاظت از مالکیت معنوی هماهنگ شده است و تضمین میکند که دستور پختها، طراحی بستهبندی و سایر عناصر برند از نظر قانونی ایمن هستند.
با این ابتکارات، میه آچه سولاواه آماده است تا ضمن حفظ اصالت و تمایزی که آن را به یک برند محبوب آشپزی تبدیل کرده است، به طور پایدار رشد کند.
Source: WIPO.int
